No passado, a alimentação humana já foi baseada em mais de 10 mil espécies de legumes, frutas e hortaliças. Hoje são cerca de 150 apenas. Os dados são da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO). Em Minas Gerais, bancos genéticos buscam resgatar, preservar e difundir variedades históricas de hortaliças que a gente não costuma ver no dia a dia.

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