Todas as Discussões Marcadas 'ENERGIA' - AgroRede2024-03-29T11:19:28Zhttp://redeagronomia.ning.com/group/agroindustria/forum/topic/listForTag?tag=ENERGIA&feed=yes&xn_auth=noSUQUIFICADOR INTEGRAL É A NOVA ALTERNATIVA PARA A PRODUÇÃO DE SUCO INTEGRAL DE UVA EM PEQUENA ESCALAtag:redeagronomia.ning.com,2016-04-08:6395259:Topic:308652016-04-08T17:24:02.577ZSoc. Mineira de Eng. Agrônomoshttp://redeagronomia.ning.com/profile/1s8usd0twq2t9
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<p><a href="http://www.agrosoft.org.br/br/tvagrosoft?v=aMLELvGW8hY" title="Origem: Youtube" target="_blank">Veja este vídeo na TV AGROSOFT<br/><img class="aligncenter" id="boximagem" src="http://img.youtube.com/vi/aMLELvGW8hY/0.jpg" name="boximagem"/></a></p>
<p>Produzir suco de uva integral em pequenos volumes, sem agregação de água, é a proposta do novo equipamento desenvolvido pela <a href="http://www.embrapa.br/uva-e-vinho" target="_blank">Embrapa Uva e Vinho</a>, em parceria com a empresa <a href="http://www.monofrio.com.br/" target="_blank">Monofrio</a>. Recém-lançado no dia 5 de abril de 2016, o Suquificador Integral foi pensado e projetado para ser de fácil uso e resolver o problema de mais de cinquenta mil pequenos produtores no Brasil, que atualmente produzem cerca de oito milhões de litros de sucos de uva e outras frutas utilizando o método da panela extratora por arraste de vapor, no qual há acréscimo de água ao produto final, o que altera sua composição e classificação.</p>
<p>O ponto de partida foi agregar valor à produção e oferecer uma alternativa para os pequenos produtores, em sua grande maioria concentrados no Estado do Rio Grande do Sul, segundo recorda o pesquisador <a href="http://lattes.cnpq.br/3520507900072576" target="_blank">Celito Crivellaro Guerra</a>, da <a href="http://www.embrapa.br/uva-e-vinho" target="_blank">Embrapa Uva e Vinho</a>. Num trabalho conjunto que durou cerca de três anos, foi construído o Suquificador Integral, lançado no dia 5 de abril, na sede da empresa, em Bento Gonçalves (RS). “Nossa maior preocupação era desenvolver um equipamento fácil de ser operado e que produzisse um suco de qualidade superior. E tivemos sucesso.”, enfatiza Guerra.</p>
<p>As análises realizadas com diferentes variedades de uva nas safras 2014, 2015 e 2016 indicam que o Suquificador Integral produz um suco de uva integral de cor mais intensa, menos turvo, de melhor aroma e sabor, comparado ao suco elaborado com as mesmas uvas, pelo método da panela extratora por arraste de vapor. No item gasto de energia, o novo equipamento é mais econômico, pois necessita apenas de energia elétrica monofásica. Sobre o rendimento e o tempo de elaboração, o pesquisador informa que os sistemas são similares.</p>
<p>Guerra informa que, além das condições normais da fruta para a elaboração, como estar madura e sadia, o novo sistema requer a necessidade de se trabalhar com uvas previamente desgranadas e esmagadas, uma vez que o aquecimento da uva se dá pela parede interna do suquificador.</p>
<p><strong>Produto de maior crescimento de mercado</strong></p>
<p>Segundo a <a href="http://www.sucodeuvadobrasil.com.br/legislacao/" target="_blank">legislação brasileira</a>, se houver a agregação de água ou qualquer outra substância, o suco deixa de ser considerado integral e será enquadrado na categoria de néctar. “O suco de uva integral tem sido a alegria das vinícolas, por representar uma importante parcela de sustentação das vendas. É o produto vinícola com o maior crescimento nos últimos anos”, informa Darci Dani, diretor-executivo da <a href="http://www.agavi.com.br/" target="_blank">Associação Gaúcha de Viticultores</a> (Agavi). Enquanto o suco integral natural de uva pode ser comercializado a 15 reais o litro, o néctar é adquirido por menos da metade deste valor, chegando em geral a quatro reais o litro. Ele avalia que o suquificador irá auxiliar os pequenos produtores a garantir a elaboração de um produto com maior valor agregado.</p>
<p>A produção de suco de uva no Brasil possui grande relevância econômica e social, apresentando características específicas, seja em relação à produção vitícola, seja em relação ao processamento. O Rio Grande do Sul é o principal estado produtor. Considerando o período de 2010 a 2014, a produção de suco de uva no estado alcançou um crescimento recorde de 53,06%. No mesmo período, a comercialização teve um aumento de 93,01%. Segundo estimativas da área de economia da <a href="http://www.embrapa.br/uva-e-vinho" target="_blank">Embrapa Uva e Vinho</a>, o aumento de produção e comercialização ocorre regularmente há mais de 20 anos.</p>
<p>Segundo a extensionista da <a href="http://www.emater.tche.br/" target="_blank">Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Rio Grande do Sul</a> (Emater-RS/Ascar) Maria de Lourdes Gasparin Pancotte, o suquificador viabiliza a pequena indústria da Serra Gaúcha e de outras regiões produtoras, como Santa Catarina e Paraná, gerando uma oportunidade para a agricultura familiar. “O novo equipamento poderá ser operado por uma ou duas pessoas e irá auxiliar os produtores que enfrentam uma séria questão de falta de mão de obra”, pondera.</p>
<p>Jorge Luiz Mariani, viticultor e membro da <a href="http://www.coopeg.com.br/" target="_blank">Cooperativa de Produtores Ecologistas de Garibaldi</a> (Coopeg), avaliou positivamente o equipamento. “Ele é pequeno e compacto, ideal para aquela família que está começando e poderá produzir um suco com identidade e custos que cabem nas finanças da propriedade”, analisa.</p>
<p>O Suquificador Integral foi projetado para a elaboração de suco integral de uva, mas já foi testado e aprovado para a elaboração de suco de outras frutas, como framboesa, morango, amora e mirtilo, respeitadas as especificidades de cada matéria-prima.</p>
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<p><strong>O equipamento</strong></p>
<p><a href="http://agrosoft.com/agroarquivos/1459984347.jpg" title="[Créditos: Viviane Zanella] Clique na imagem para vê-la no tamanho original." target="_blank"><img class="aligncenter" id="boximagem" src="http://agrosoft.com/agroarquivos/1459984347.jpg" name="boximagem"/></a>O Suquificador Integral, também chamado de processador, funciona à energia elétrica e processa até 70 kg de uvas desgranadas e esmagadas por hora, com um rendimento de pelo menos 35 litros de suco. É construído em aço inoxidável e montado de forma inclinada sobre estrado simples e rodas, para facilitar seu deslocamento.</p>
<p>Na parte interna, é constituído por tambor perfurado para colocação das uvas a serem processadas, o qual gira ao redor de um eixo central, facilitando a homogeneização da massa de uvas esmagadas. O processador é comandado por sistema eletrônico que permite a regulagem da temperatura, do tempo de aquecimento, da velocidade e do regime de giro do tambor interno.</p>
<p>Para a elaboração do suco de uva, além da compra do Suquificador, recomenda-se a aquisição de outros equipamentos auxiliares, como esmagadora manual, prensa manual e unidade de resfriamento. Segundo estimativa de João Carlos Taffarel, supervisor do Setor de Prospecção, Gestão e Avaliação de Tecnologias da <a href="http://www.embrapa.br/uva-e-vinho" target="_blank">Embrapa Uva e Vinho</a>, o novo equipamento deverá ser comercializado a R$ 15 mil. “É um valor elevado em comparação às tradicionais panelas por arraste, mas bastante inferior se compararmos com o sistema tubo a tubo, que produz um suco integral, sem agregação de água, mas em maiores volumes”, analisa.</p>
<p>O Suquificador Integral é uma alternativa viável para qualificar a produção dos pequenos vinicultores com um baixo investimento. “Contabilizamos todas as despesas necessárias e com a elaboração de cinco mil litros de suco por safra, o investimento será pago em até quatro anos”, calcula Taffarel.</p>
<p>A nova tecnologia foi registrada no <a href="http://www.inpi.gov.br/" target="_blank">Instituto Nacional da Propriedade Industrial</a> (Inpi) e apresentada aos produtores, que poderão encomendá-la diretamente na <a href="http://www.monofrio.com.br/" target="_blank">Monofrio</a>, empresa parceira em seu desenvolvimento e responsável por sua comercialização.</p>
<p><strong>FONTE</strong></p>
<p><a href="http://www.embrapa.br/uva-e-vinho" target="_blank">Embrapa Uva e Vinho</a><br/>Viviane Zanella – Jornalista<br/>Telefone: (54) 3455-8084<br/>E-mail: <a href="mailto:uva-e-vinho-imprensa@embrapa.br">uva-e-vinho-imprensa@embrapa.br</a></p>
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